【新常識】鰻にワイン？白焼き・鰻重に合う最高の大人のペアリング

「鰻に合うお酒」と聞くと、冷えたビールや熱燗の日本酒を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、近年美食家たちの間で定着しつつある新しい常識が、「鰻とワインのペアリング」です。

横浜・馬車道の鰻割烹「うな蔵神龍（しんりゅう）」が提案する、鰻の味わいを格段に引き上げる至高のマリアージュ（組み合わせ）をご紹介します。

この記事の要約（鰻に合う最高のお酒）

フレンチやイタリアンでは当たり前のワインペアリングですが、和食、とりわけ「鰻」にワインを合わせるという発想は、まだ体験したことがない方も多いかもしれません。

しかし、直火で香ばしく焼き上げられた鰻の良質な脂や、コク深いタレの味わいは、実はワインの持つ酸味や果実味と非常に相性が良いのです。調理法に合わせてワインを持ち替えることで、いつもの鰻が全く新しい「大人の食体験」へと変化します。

タレを一切使わず、わさびや塩だけでいただく「白焼き」には、すっきりとした白ワインがベストマッチです。

白焼きの魅力は、鰻本来の純粋な脂の甘みと、炭火で焼かれた皮目の香ばしさにあります。ここに冷えた白ワインを合わせると、ワインの持つ豊かなミネラル感やキリッとした酸味が、鰻の脂を重く感じさせることなく、口の中を爽やかにリセットしてくれます。

繊細な旨味の輪郭をくっきりと浮き上がらせる、洗練された大人のペアリングです。

一方、秘伝のタレを纏い、艶やかに輝く「鰻重（蒲焼き）」には、迷わず赤ワインをおすすめします。

一見意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、鰻のタレの原料である醤油やみりんの甘辛いコクと、赤ワインが持つ豊かな「果実味」、そして程よい「渋み（タンニン）」は、驚くほど完璧に調和します。

一口ごとに、タレの香ばしさと赤ワインの芳醇な香りが口の中で複雑に混ざり合い、これまでにない深いマリアージュを生み出します。重厚感のある味わいを楽しみたい方にぴったりの組み合わせです。

ワインとの新しい出会いも素晴らしいですが、やはり長年愛されてきた日本酒との組み合わせは外せません。

蒲焼きの濃厚で力強い味わいを、日本酒のふくよかな米の旨味がしっかりと受け止め、そしてスッと洗い流してくれます。「ワインではない」けれど、これぞ王道にして最高の組み合わせ。お酒が進むこと間違いなしの、安心感のあるペアリングです。

横浜・関内エリアに位置する「うな蔵神龍」では、三河一色産の極上鰻を使用した「関西風地焼き」をご提供しています。さらに、その力強い鰻の味わいを最大限に引き立てるため、厳選したワインや日本酒を種類豊富に取り揃えております。

龍のオブジェが舞い、豪華絢爛な装飾が施された非日常の空間で、大切な方とグラスを傾けながら、鰻とワインが織りなす「大人の食体験」をぜひご堪能ください。

横浜・関内駅徒歩1分。三河一色産鰻と厳選ワインを味わう鰻割烹。
完全個室完備・接待や記念日のディナーに最適です。

タレを使わず、鰻本来の脂の甘みを楽しむ白焼きには、すっきりとした白ワインが非常に合います。白ワインの酸味やミネラル感が繊細な旨味を引き立てます。

はい、大変よく合います。蒲焼きの甘辛いタレのコクと、赤ワインの豊かな果実味・程よい渋みが口の中で完璧に調和し、これまでにない深いマリアージュを生み出します。

はい。当店では、鰻の味わいを最大限に引き立てる厳選したワインや日本酒をご用意しております。非日常の空間で、大人の食体験とペアリングをお楽しみいただけます。